Ingrediënten voor vier personen :

1 kg. aardappelen
400 gram dikke sneden gerookt spek
250 gram abdijkaas
20 uien
60 gram boter
een halve liter melk
5 eetlepels bloem
peper en zout

• schil de aardappelen en snijd ze in dikke schijven van 1 cm
• kook ze gaar in gezouten water
• snijd het spek in blokjes en de uien in ringen
• snijd de kaas in dunne plakjes
• bak de spekblokjes en de uien samen in een grote pan
• bereid de bechamel : laat 50 gram boter smelten en maak een witte saus met de bloem - voeg beetje bij beetje de melk toe onder voortdurend roeren - kruid met peper en zout en breng aan de kook
• meng de aardappelen, de spekblokjes en de uien door de bechamel en giet deze mengeling in een beboterde ovenschotel
• bedek met de plakjes kaas
• bak 15 tot 20 minuten in een op 190 °C voorverwarmde oven
• dien op met een groen slaatje met vinaigrette