header dagschotel

 


 maak van deze website uw startpagina !

WorldwideBase
Alle wwbase pagina's

 

Kalfsragout

 
   


Omschrijving:
Heerlijk op een pasteitje, genoeg voor 4 personen.

Ingredienten:
50 gram asem, 100 gram kalfsvlees, 300 gram water, bouquet garni, zout, 60 gram boter, 70 gram bloem, 225 gram bouillon, 1 ei, 20 gram slagroom.
 

Scheid het ei.

  • Het vlees met koud water op zetten en aan de kook brengen.
  • Afschuimen.
  • Bouquet garni en zout toevoegen,vuur laag zetten en als het vlees gaar is dit af laten koelen in de bouillon
  • Van de boter en de bloem een blanke roux maken en die aflaten koelen.
  • De bouilon zeven en aan de kook brengen.
  • Ondertussen het vlees in kleine stukjes snijden.
  • De bouillon afmeten en aan de roux toevoegen en glad roeren en daarna aan de kook brengen (dat wil zeggen) binden.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • De dooier door de slagroom roeren en als laatste dat toevoegen.
  • De saus nog even aan de kook brengen. En dan is het klaar.
  •  
       

    Poolgebieden

    copyright WorldwideBase 2005-2009