header dagschotel

 


 maak van deze website uw startpagina !

WorldwideBase
Alle wwbase pagina's

 

Pate

 
   


Omschrijving:
Een pate om van te smullen!!

Bereidingstijd:
50 minuten

Ingredienten:
150 gram varkensfricandeau (rauw),1 plak ham van 100 gram, 300 gram bloem, 1 deciliter koud water, 10 gram zout, 150 gram boter, 1,5 eierdooier, 100 gram varkenslever, zout, peper, snufje tijm, bloem om te bestrooien, laurierblad,
Voor de vulling: 1/2 eierdooier, 2 eetlepels cognac.

  • De fricandeau en de ham in repen snijden. De pate- of cakevorm (1,5 literinhoud) met boter bestrijken.
  • De bloem met het zout, de eierdooiers, boter en water in de keukenmachine doen en met de deeghaak tot een soepel deeg kneden.
  • De deegbal afgedekt minstens,een uur in de koelkast zetten. De fricandeau-repen marineren in cognac en sinaasappelsap.
  • Vervolgens zeven en het vocht opvangen. De hamlappen en de varkenslever in de keukenmachine fijnmalen.
  • De thijm, zout, peper en het marinadevocht toevoegen.
  • Het deeg uitrollen en het werkvlak regelmatig bestrooien met bloem. De vorm met het deeg bekleden, de hoeken met water aandrukken.
  • Een plak apart houden voor het deksel. De vorm met de farce vullen en er halverwege de repen ham en fricandeau op leggen. Het blaadje laurier erop leggen.
  • De deegranden losjes over de vulling vouwen en het deksel er met water opplakken.
  • In het deksel enkele openingen knippen waardoor tijdens het bakproces de stoom kan ontsnappen.
  • De bovenkant bestrijken met losgeklopte eierdooier. De pate afbakken en een dag op een koele plaats laten staan.
 
   

Poolgebieden

copyright WorldwideBase 2005-2009