header dagschotel

 


 maak van deze website uw startpagina !

WorldwideBase
Alle wwbase pagina's

 

Ragout

 
   


Omschrijving:
Een heerlijk pasteitje als voorgerecht kan er bij iedereen wel in.

Ingredienten:
60 gram boter, 70 gram bloem, 250 gram vleesbouillon (desnoods van blokje), 1 prei, peterselie, kipfiletje of draadjesvlees, Voor garnering: sla, tomaat, fijn gesneden bieslook.

  • Pan op matig vuur de boter verhitten.
  • De bloem toevoegen en met houten pollepel roeren.
  • Deze roux apart wegzetten (afkoelen).
  • Prei fruiten, 200 gram vleesboullion aan de kook brengen (de overige 50 bewaren voor later als de massa te dik is).
  • Beetje van de gekookte vleesboullion aan de roux toevoegen, met garde roeren tot dit glad is.
  • Dan het restant van de warme boullion toevoegen.
  • Vlees, prei, peterselie erbij. Het vuur zo afstemmen dat een lichtelijk pruttelen ontstaat, de massa met garde in beweging houden.
  • Eventueel met de laatste 50 gram boullion dunner maken (als dit niet toereikend is wat lauw water gebruiken.)
  • Afmaken met zout en peper.
  • Pasteibakje vullen met ragout, flinke hoeveelheid er naast.
  • Nog een extra draai uit de pepermolen erover, fijn gesneden bieslook erover en het dekseltje erop.
  • Stukje sla, schijfjes tomaat ernaast.
 
   

Poolgebieden

copyright WorldwideBase 2005-2009