header dagschotel

 


 maak van deze website uw startpagina !

WorldwideBase
Alle wwbase pagina's

 

Zalmmousse

 
   


Omschrijving:
Een heerlijke mousse om te proberen.

Bereidingstijd:
1 uur

Ingredienten:
2 blikjes rose zalm, cayennepeper,circa 400 gram samen, 5 blaadjes witte gelatine, 4 augurken, 1/2 visbouillontablet, 1 sjalotje, 1,5 deciliter water, 1 theelepel fijne mosterd, 1 deciliter slagroom, 1 theelepel citroensap.
Voor de garnering: 3 eetlepel mayonaise, sla, augurk, zilveruitjes, 2 eetlepel tomatenketchup, ei, paprika,1 deciliter umer of yoghurt, kerstomaatje, enz..

  • De vorm met boter of olie invetten.
  • Het sjalotje pellen en fijnhakken.
  • De zalm uit laten lekken en het vel en de graat verwijderen. De zalm met augurken, sjalotje, mosterd, citroensap, mayonaise, tomatenketchup, umer en (weinig) cayennepeper pureren in de keukenmachine.
  • Het water met de visbouillontablet aan de kook brengen en van het vuur afnemen.
  • De gelatineblaadjes weken in koud water. Ze uitgeknepen oplossen in de visbouillon. Laat dit mengsel afkoelen en roer het dan door de zalmmassa.
  • De room stijfkloppen en deze spatelen door het zalmmengsel.
  • De vorm vullen met deze mousse en minstens vier uur laten opstijven in de koelkast. De mousse overstorten op een langwerpige schaal. (De vorm zonodig even in warm water houden)
  • Rond de zalmmousse wat blaadjes sla leggen en de bovenkant garneren met augurk, tomaat en ei.
  • Het geheel bestrooien met een weinig paprikapoeder.
  • Aan tafel kunnen er plakjes van worden gesneden.

 

 
   

Poolgebieden

copyright WorldwideBase 2005-2009