Ongeveer 2.600 jaar voor Christus

Het eerste brood was moeilijk te kauwen, want er zat geen gist in om het luchtiger te maken. De oude Egyptenaren waren de eerste mensen die gistbrood produceerden. Ze bewaarden een hoeveelheid 'zuur deeg' waarin fermenterende organismen zaten, en mengden die met het gewone broodmeel. Terwijl de organismen zich vermenigvuldigden, kwam er koolzuurgas (koolstofdioxide) vrij, waardoor het brood lichter werd.