Ongeveer 3.500 jaar voor Christus

Bewoners van het eiland Kreta in de Middellandse Zee verbouwden al rond 3.500 voor Christus olijfbomen om de olijven te eten of tot olie te verwerken. Meer dan 5.000 jaar later zijn olijven nog steeds Kreta's belangrijkste gewas. Olijventeelt heeft zich verspreid over het hele mediterane gebied en andere delen van de wereld met hetzelfde klimaat.