Ongeveer 1679 jaar na Christus

Voedsel wordt sneller gaar in water dat heter is dan zijn gewone kookpunt. In 1679 maakte de Frans-Engelse natuurkundige Denis Papin water heter dan heet in zijn 'Papiniaanse pot', een afgesloten vat met een veiligheidsklep. Wanneer water hierin werd verhit, steeg de druk. De grotere druk voorkwam dat het water ging koken tot het heter dan normaal was.