Ongeveer 7.500 jaar voor Christus

Tarwe en gerst zijn feitelijk grassoorten. De moderne soorten zijn een resultaat van doorlopende veredeling, die begon toen de eerste boeren planten begonnen te kweken waaraan de meeste en grootste zaden zaten. De eerste oogsten zijn waarschijnlijk in het Midden-Oosten binnengehaald, misschien in de buurt van Jericho, waar een grote bevolking gevoed moest worden. Er zijn sporen van tarwe- en gerstzaden onder de moderne stad gevonden.